吃饭前需要注意询问长者是否需要如厕，如果在吃饭过程中想去厕所，会打断吃饭的节奏，而且身体里的排泄物没有排出也会影响到长者。
坐姿尽量腰靠近椅子内侧，坐得够深、够稳。
长者患侧上肢放在桌子上方，可以在桌面上做个夹角支撑，作为安全保护，如果发生倾倒，不会直接倒地。
为了防止长者进餐时从嘴角流出来食物，或呛咳是有食物喷溅，污染衣服和寝具，需要在长者脖子前方垫一块长毛巾，准备其他必要物品，例如小湿巾，专用的勺子、叉子、杯子等餐具、增稠剂。增稠剂不会造成长者呛咳，降低误咽的危险。
用餐前护理人员需要为长者的手指擦试消毒，让他知道，手已经洗干净、擦干净，可以用餐，即使长者无法自己吃饭，我们也尊重正常习惯。
整个用餐过程中，长期护理人员要坐在长者的患侧做保护，因为健侧可以控制得住，患侧一旦倾倒，长者没有办法拉回自己。长者的患侧放在桌子上，用健侧吃饭，护理人员坐在长者患侧。
用餐结束后长者口腔里是不是还存留着没有吞咽下去的食物。
